一、材料准备
首先，我们需要准备以下主料和辅料：
高筋面粉500克、猪瘦肉360克、葱末10克、肉皮冻200克、姜末20克、绍酒8克、酱油15克、精盐3克、味精2克、白糖12克、胡椒粉适量、酵母10克
二、制作方法
1. 将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水260克和匀成面团，静饧1小时。
2. 猪瘦肉洗净，沥去水分，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀。
3. 加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
4. 将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮。
5. 放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。
6. 全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。
三、注意事项
1. 和面时要逐渐加水，揉成光滑的面团。
2. 制馅时，要确保搅拌均匀，使肉馅更加入味。
3. 蒸制时，要用大火蒸至熟透，以保证小笼包的口感和汤汁。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的小笼包了。这道菜不仅皮薄馅大，汤汁鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
